Hoje é Dia de Bacalhau: sorrentino de batata e bacalhau ao molho frio de tomate, azeitonas e manjericão

Quando a Riberalves me convidou para participar do projeto Hoje é Dia de Bacalhau, na hora pedi permissão para convidar dois top chefs que amo – Gabriel Durante e Lino Giacomini, da Fábrica dos Chefs - para que eles me ajudassem na empreitada. Pedido feito, pedido atendido.

O projeto vai mostrar 365 receitas de bacalhau e acabar com a idéia errada de que ele é um prato complicado de preparar e só pode ser feito em datas especiais. Riberalves é um bacalhau dessalgado, líder no mercado português – no qual está há mais de 20 anos. Agora ela lançou essa ação divertida, que está rolando tanto no site quanto no Facebook.

Conversei com o Gabriel e o Lino e decidimos inventar uma receita que fosse um mix das culinárias italiana e portuguesa. Como o Riberalves já vem dessalgado e fica pronto em até 20 minutos, foi simples e sem mistério. Escolhemos fazer um sorrentino de batata e bacalhau ao molho frio de tomate, azeitonas e manjericão. Acho que é uma comida legal para se fazer num final de semana, quando temos um pouco mais de tempo livre – mas só em função da massa mesmo, porque o resto é bem prático.

 

MASSA FRESCA (porção para duas pessoas)

500gr de farinha para massa fresca

14 gemas

*misturar para dar o ponto, depois abrir a massa em folhas

 

RECHEIO

100gr de bacalhau Riberalves

4 batatas médias

50ml de azeite de oliva

50ml de leite

3 ramos de tomilho

Sal e pimenta

 

Cozinhar as batatas e passá-las por uma peneira

Adicionar o azeite, misturar, adicionar o leite, misturar

Assar o bacalhau com azeite de oliva, desfiar e misturar no purê

Colocar tomilho, sal e pimenta

 

Nas fotos abaixo, a parte divertida da receita! O Gabriel passou gema por toda a superfície da massa, e depois pegou um cortador para fazer os ‘redondinhos’ do sorrentino. Aí, basta pegar uma colher com bastante recheio e colocar bem no meio de cada um. O próximo passo é cobrir com outra massa e ter a paciência de tirar todo o ar. Feito isto, basta pegar o cortador de massa e cortar os ‘redondinhos’. Pronto: os sorrentinos estão no ponto para serem cozinhados em água fervente por 4 minutos!! Mas atenção: antes de cozinhá-los é preciso ter o molho frio já pronto, assim o prato vai para a mesa bem quentinho! Em termos de sabor, o bacalhau dessalgado e o bacalhau seco (após o preparo) são iguais.

 

MOLHO FRIO

2 tomates sem pele e sem semente

50gr de azeitonas pretas

½ cebola roxa fatiada bem fininha

Folhas pequenas de manjericão

150ml de azeite de oliva

½ dente de alho

 

Essa parte é fácil! Primeiro, pique o alho e deixar dourar no azeite de oliva. Corte o tomate em cubos, e então vá misturando todos os ingredientes e adicionando o azeite. Por último, basta adicionar sal e pimenta à gosto. Pronto!!!

Olha só que linda a nossa receita finalizada! É o tipo de prato que a gente come com os olhos antes! Yummy!!!

 

 

Sentamos para saborear com calma o sorrentino de batata e bacalhau ao molho frio de tomate, azeitonas e manjericão!

 

 

Aqui dá pra ver quem são os outros blogs convidados a participar do projeto. E, olha só: vocês podem enviar uma receita e concorrer a um super kit de produtos Riberalves por semana. Para saber como é só clicar aqui. Ao final do projeto, será editado um e-book com todas as 365 receitas, inclusive as enviadas pelo público.  :)

Nas receitas que já estão no ar vocês vão ver que cozinhar usando o bacalhau dessalgado Riberalves é MUITO simples, rápido e prático. Além de ser um alimento nobre, leve e saudável, em termos de preço ele é equivale ao salmão, picanha e filé mignon! Ou seja, não há desculpa nem motivo para não introduzi-lo no nosso cardápio, né?

Obrigada à marca pelo convite e aos chefs Gabriel Durante e Lino Giacomini por toparem a empreitada! Foi um prazer!!!